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製菓衛生師コースのBLOG

2年製菓衛生師コース:『イーストドーナツ』

4月27日(木)の実習はイーストドーナツです。 いつものパンの分量、作り方が違うので師範の先生から細かく説明しました。 ...
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2年製菓衛生師コース:『France語 Crème pâtissière』

今日の実習は前回のシューの応用でCrème pâtissière(シュークリーム)です。 新しい食材として『バニラのさや...
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1年製菓衛生師コース:『記録も大切な勉強』

先日、師範の先生より『実習シートは自分の教科書』という気持ちで丁寧に作成するよう教えました。 また今日の和菓子実習では『...
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2年製菓衛生師コース:『細部こそ技術が光る!!』

4月21日(金)の実習はアマンド・カラメリゼ・ショコラを作りました。 注意点は一粒一粒を丁寧に扱い、焦げすぎないように作...
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2年製菓衛生師コース:『オニオンベーコンパン』

今日は食パン応用のオニオンベーコンパンを作りました。 成形の仕方、型の入れ方など食パンとは違う授業です。 ベーコン・チー...
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1年製菓衛生師コース:『ドキドキ ハラハラのパンでした』

ついに初めての作品です。発酵させていた生地を焼きました。 ワクワク・ドキドキ・ハラハラの緊張感が生徒から見られました。 ...
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2年製菓衛生師コース:『ふぁふあ キャベツ(シュー)』

4月18日(火)、今日はシュークリームです。 生地を焼くとオーブンからきれいなキャベツ(シュー)が出てきました。 『シュ...
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