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調理科のBLOG

3年調理科:『カレー2』

こんにちは。前回とメンバーを入れ替え、27日(木)は2回目のカツカレーを作りました。 作り手が変わると味も違い、生徒同士...
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2年調理科:『じっくり コトコト』

今日は牛バラ肉をブイヨンで煮込み、手作りのブラウンルーでとろみをつけたブラウンシチューを作りました。 ポイントは我慢する...
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3年調理科:『ステップ・アップ』

3年生は和食を作りました。 赤飯・赤魚・五色漬け・ひき茶饅頭です。 魚の霜降り、包餡、赤飯の振り水などポイントがたくさん...
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2年調理科:『いまが旬』

今日は筍をまるごと使用したメニューを作りました。 姫皮・穂先・根本とそれぞれの部位を生かしたメニューです。 また旬の食材...
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3年調理科:『大量炊事』

今日の総合調理実習では大量炊事を行いました。 15人程度で40食のカレー、サラダ、グラタンを作りました。 慣れない大きな...
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1年調理科:『包丁デビュー』

4月19日(水)から基礎基本の授業が始まりました。 プロの調理師になるべく大切な事です。 生徒へは『愛情をもって包丁と向...
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3年調理科:『チキンソティーポルトガル風 生野菜のイチゴソース和え』

4月18日(火)はチキンソテーの調理でフランベという技術を教えました。 三年生になって新しい班となり緊張感の実習でした。...
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