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落雁 1年製菓

更新日:2017年12月14日

今回は『落雁』です。「日本三銘菓」の一つです。口に含むとサラッとホロホロと崩れます。奥ゆきのある味で上品な甘みがあり生徒たちは丁寧に作業していました。また『打ち物』は上白糖、片栗粉、寒梅粉を混ぜて固めて加熱乾燥させます。木型から抜くのは難しかったです。