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本日の製菓実習『Rouleau aux frait(ルロー オ フリュイ)』

更新日:2015年05月27日

毎週水曜日の午前中は、製菓衛生師コースの製菓実習・応用製菓の授業です。
本日は『Rouleau aux frait(ルロー オ フリュイ)』という課題です。

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絞り器を用いて生地(ビスキュイ ア ラ チュイエール)を作り、その上に生クリームとカスタードクリーム、フルーツを乗せて巻いたロールケーキです。

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皆さん真剣に取り組みました。

中のフルーツはいちご、黄桃、洋梨です。クッキングシートで巻いて包み、冷蔵庫で冷やして完成です!