桐生第一高等学校Kiryu Daiichi High School
調理科のBLOG一覧
２年調理科：『じっくり コトコト』
調理科のBLOG
更新:2017.04.25
今日は牛バラ肉をブイヨンで煮込み、手作りのブラウンルーでとろみをつけたブラウンシチューを作りました。 ポイントは我慢すること、短い実習時間でどれだけ焦らず煮込め...
３年調理科：『ステップ・アップ』
調理科のBLOG
更新:2017.04.25
３年生は和食を作りました。 赤飯・赤魚・五色漬け・ひき茶饅頭です。 魚の霜降り、包餡、赤飯の振り水などポイントがたくさんありました。 料理はどうしてそうなのか？...
２年調理科：『いまが旬』
調理科のBLOG
更新:2017.04.24
今日は筍をまるごと使用したメニューを作りました。 姫皮・穂先・根本とそれぞれの部位を生かしたメニューです。 また旬の食材についても学んでいきます。 ...
３年調理科：『大量炊事』
調理科のBLOG
更新:2017.04.21
今日の総合調理実習では大量炊事を行いました。 15人程度で40食のカレー、サラダ、グラタンを作りました。 慣れない大きな器具を使っての調理でしたが、3年生として...
１年調理科：『包丁デビュー』
調理科のBLOG
更新:2017.04.20
４月１９日(水)から基礎基本の授業が始まりました。 プロの調理師になるべく大切な事です。 生徒へは『愛情をもって包丁と向き合う』と教えました。...
３年調理科：『チキンソティーポルトガル風 生野菜のイチゴソース和え』
調理科のBLOG
更新:2017.04.19
４月１８日(火)はチキンソテーの調理でフランベという技術を教えました。 三年生になって新しい班となり緊張感の実習でした。 師範の先生から的確な指示で生徒は動き時...
２年調理科：『焼きそば』
調理科のBLOG
更新:2017.04.19
焼きそばと言えば、ソース焼きそばをイメージすることが多いと思いますが、今回は『什錦炒麺』シーチンチャオミェン 五目焼きそばです。 外はカリッと中はふわっと焼いた...
２年調理科：『かつどん』
調理科のBLOG
更新:2017.04.17
本日の実習は『かつどん・なます・お吸い物』です。 カツのおいしい揚げ方、割り下地についての勉強です。 調理科、製菓衛生師コースもチームワークが作品の完成度に...
３年調理科：『真剣』
調理科のBLOG
更新:2017.04.13
今日の総合調理実習は調理機械の説明からです。 限られた時間で大量に作り上げるためには、機械利用をしっかり学び衛生・事故がないよう真剣に聞きました。 来週の実...
2年調理科『2年調理はイタリアン』
調理科のBLOG
更新:2017.04.12
４月１１日(火)の調理科2年生実習は『ボンゴレ・ロッソ』です。 そろそろアサリの季節ですね。 ロッソというのはイタリア語『赤』を意味します。 アサリの旨味にトマ...
調理科３年生 卒業制作
調理科のBLOG
更新:2017.01.20
調理科３年生が卒業制作を行いました。今までの集大成ということで、様々なジャンルのおいしそうな料理が出来上がりました。 これで３年間の実習授業が全て終了...
