桐生第一高等学校Kiryu Daiichi High School
製菓衛生師コースのBLOG一覧
ジェノワーズ・マシュマロ 1年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.07.20
今日は二回目のスポンジケーキの挑戦です。前回の反省を踏まえて取り組みました。またマシュマロも作りました。モチモチとした食感で上手にできました。一学期の実習もあと...
ティラミス 2年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.07.20
いよいよ一学期最後の実習です。午後からの実習は蒸し暑く体力との戦いです。まずビスキュイを作ってチーズクリームと重ね、材料が溶けないようにスピードを意識して作りま...
パータ・ジェノワーズ製菓1年生 ＆ チーズパン製菓2年生
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.07.14
一年生は初めてスポンジケーキを焼きました。なかなか上手く膨らまず、難しい、繊細な技術が必要です。 二年生はチーズパンです。今日は特に蒸し暑く、...
抹茶ムース 2年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.07.10
抹茶のムースは作るのは初めてで、抹茶と生クリームを混ぜる時に少し時間がかかりました。グランマルニエはチョコを生クリームと合わせてビス...
小夜時雨 2年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.07.10
７月6日は作業工程が多くて大変な実習です。生地がやわらかく羊羹との食感を第一に考えての作業です。 餡子の中に栗の味があって、とても美味しくできました。...
編み込みパン 1年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.07.05
今日は編み込みパンを作りました。複数ある形の中でフィギュアエイトを作りました。複雑な形であり難しいですが、手先の器用さのレベルアップです。...
栗饅頭 1年製菓・実習技術指導 2年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.06.21
そろそろ学期末となります。製菓衛生師コースも技術の確認のため師範の先生方に指導していただく事が多くなりました。一年生は栗饅頭・カステラ饅頭です。栗饅頭は焼...
フランスパン 2年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.06.16
６月１５日 今日はフランパンです。生地作りは簡単にできますが、発酵した後のパンの形成がとても難しく、一つ一つアドバイスを受けながら作りました。焼き立てはカリッと...
利休饅頭(1年製菓)＆ムース(2年製菓)
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.06.14
６月１３日 一年生は和菓子の実習です。この名前は千利休の名に因んで名づけられた饅頭で、茶会の際、お茶請けとして出されたことに由来する和菓子です。 二年生は実習...
