製菓衛生師コースのBLOG モカシュテシテン 1年製菓 ホーム > ブログ > コースのBLOG > 製菓衛生師コースのBLOG > モカシュテシテン 1年製菓 更新日:2017年10月05日 本日のメニューはモカシュテシテンです。バタークリームケーキの応用編です。一枚の生地を1/3分割しなければならず、均一に分割することが難しかったです。