栗ごはんと鯵の塩焼き　　3年調理科

更新日：2017年09月27日

今日は栗ごはんと鯵の塩焼きです。ごはんの炊き具合がポイントです。塩焼きは串刺しが『鯵が泳いでいるように生き生きと刺す』ことがポイントです。内臓はツボ抜きという技法です、割り箸で身を傷つけずに内臓を取り出す技術の勉強です。