学校法人 桐丘学園 桐生第一高等学校

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桐生第一高等学校Kiryu Daiichi High School

製菓衛生師コースのBLOG一覧

あんドーナツ 2年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.06.01
今回はドーナツの応用であんドーナツを作りました。いつも和菓子であんこを、おもちで包む感じでやりました。とても綺麗なきつね色で揚げることがでましたが、パンの中にふ...
イングリッシュ・スコーン2年製菓 & cup cake1年製菓
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.06.01
気温の上昇で実習室も高温となり、食材管理とバターなどが室温で溶けてしまうので大変な実習時期となりました。2年生はイングリッシュスコーンは、バターを冷やして使用す...
1年製菓衛生師コース:『メロンパン』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.26
メロンパンは関東と関西では名称や形が違います。 関東では丸形で『メロンパン』と呼ばれており、関西ではラグビーボール型で『サンライズ』と呼ばれているそうです。 一...
1・2年製菓衛生師コース:『パンの基本原型』『Sables』『チーズケーキ』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.23
1年製菓衛生師コース『パンの基本原型』 丸めパン→ドックパン→バターロール 生地との戦い・・・パンの生地に触れて一ヶ月の一年生。 ふぁふぁ・もちもちの食感を作る...
1年製菓&調理科:『静と動』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.10
一年生として入学一ヶ月が経ちました。 実習授業も毎回学ぶ事が多い毎日です。 製菓衛生師コースと調理科の実習は作るものは違う中で、実習室の空気も多少違います。 製...
2年製菓衛生師コース:『オムレット・オ・フレーズ』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.09
今日は卒業した先輩たちの感想です。 『オムレットだからオムレツと何か関係があるのかなと思いながら実習しましたが、完成したものを見て納得しました。生地が軽いのでク...
1年製菓衛生師コース:『製菓衛生師 専門教科』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.09
一年生も一ヶ月が過ぎ、製菓専門教科の重要ポイントも少しずつ理解してきました。 製菓衛生師コース・調理科は実習以外も専門教科としてさまざまな授業があります。 食の...
1年製菓衛生師コース:『発酵』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.09
今日は丸めパンを作成しました。 基本的技術の練習ですが、この基本をしっかり身につけて応用作品とります。...
2年製菓衛生師コース:『タルトショコラ』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.02
4月28日(金)のタルトはラム酒を入れて風味を出し、また食べた時の口当たりを良くするためにゆっくり丁寧に作りました。 ショコラの生地は混ぜ方によって空気が入って...
2年製菓衛生師コース:『イーストドーナツ』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.28
4月27日(木)の実習はイーストドーナツです。 いつものパンの分量、作り方が違うので師範の先生から細かく説明しました。 また疑問点はすぐメモし授業後に質問する事...
2年製菓衛生師コース:『France語 Crème pâtissière』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.25
今日の実習は前回のシューの応用でCrème pâtissière(シュークリーム)です。 新しい食材として『バニラのさや』バニラビーンズを使用しました。 香りが...
1年製菓衛生師コース:『記録も大切な勉強』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.25
先日、師範の先生より『実習シートは自分の教科書』という気持ちで丁寧に作成するよう教えました。 また今日の和菓子実習では『羊羹』です。 『羊羹』という漢字は見慣れ...
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