桐生第一高等学校Kiryu Daiichi High School
製菓衛生師コースのBLOG一覧
２年製菓衛生師コース：『オムレット・オ・フレーズ』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.09
今日は卒業した先輩たちの感想です。 『オムレットだからオムレツと何か関係があるのかなと思いながら実習しましたが、完成したものを見て納得しました。生地が軽いのでク...
１年製菓衛生師コース：『製菓衛生師 専門教科』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.09
一年生も一ヶ月が過ぎ、製菓専門教科の重要ポイントも少しずつ理解してきました。 製菓衛生師コース・調理科は実習以外も専門教科としてさまざまな授業があります。 食の...
２年製菓衛生師コース：『タルトショコラ』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.02
４月２８日(金)のタルトはラム酒を入れて風味を出し、また食べた時の口当たりを良くするためにゆっくり丁寧に作りました。 ショコラの生地は混ぜ方によって空気が入って...
２年製菓衛生師コース：『イーストドーナツ』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.28
４月２７日(木)の実習はイーストドーナツです。 いつものパンの分量、作り方が違うので師範の先生から細かく説明しました。 また疑問点はすぐメモし授業後に質問する事...
２年製菓衛生師コース：『France語 Crème pâtissière』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.25
今日の実習は前回のシューの応用でCrème pâtissière（シュークリーム）です。 新しい食材として『バニラのさや』バニラビーンズを使用しました。 香りが...
１年製菓衛生師コース：『記録も大切な勉強』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.25
先日、師範の先生より『実習シートは自分の教科書』という気持ちで丁寧に作成するよう教えました。 また今日の和菓子実習では『羊羹』です。 『羊羹』という漢字は見慣れ...
２年製菓衛生師コース：『細部こそ技術が光る！！』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.24
４月２１日(金)の実習はアマンド・カラメリゼ・ショコラを作りました。 注意点は一粒一粒を丁寧に扱い、焦げすぎないように作りました。 またアーモンドの香ばしい香り...
２年製菓衛生師コース：『オニオンベーコンパン』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.21
今日は食パン応用のオニオンベーコンパンを作りました。 成形の仕方、型の入れ方など食パンとは違う授業です。 ベーコン・チーズ・玉葱を入れるタイミングや切り方も技術...
１年製菓衛生師コース：『ドキドキ ハラハラのパンでした』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.19
ついに初めての作品です。発酵させていた生地を焼きました。 ワクワク・ドキドキ・ハラハラの緊張感が生徒から見られました。 師範の先生が細かく教え全員綺麗においしく...
２年製菓衛生師コース：『ふぁふあ キャベツ（シュー）』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.04.19
４月１８日(火)、今日はシュークリームです。 生地を焼くとオーブンからきれいなキャベツ（シュー）が出てきました。 『シュー』とはフランス語で『キャベツ』という意...
