学校法人 桐丘学園 桐生第一高等学校

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桐生第一高等学校Kiryu Daiichi High School

調理科のBLOG一覧

2・3年調理科:『天津飯』『ポールアラコルドンブル』
調理科のBLOG
更新:2017.05.17
5月16日(火) 2年調理科 中華料理屋さんで良く見る天津飯ですが、中国料理ではなく、日本で考案された料理です。(諸説あり) あんかけをかける料理ですが、関東と...
1年製菓&調理科:『静と動』
製菓衛生師コースのBLOG
更新:2017.05.10
一年生として入学一ヶ月が経ちました。 実習授業も毎回学ぶ事が多い毎日です。 製菓衛生師コースと調理科の実習は作るものは違う中で、実習室の空気も多少違います。 製...
2年調理科:『ポタージュ・サンジェルマンとライスコロッケ』
調理科のBLOG
更新:2017.05.09
だんだん暑くなってきましたね。 そんな暑さにも負けず一生懸命実習に取り組みました。 ポタージュ・サンジェルマンとはグリーンピースのポタージュでサンジェルマンとい...
3年調理科:『エビマヨ』
調理科のBLOG
更新:2017.05.09
沙律明蝦・粉絲青梗菜・桃酥・珍珠蝦丸の4品を作りました。 沙律明蝦とは、えびのマヨネーズ和えで、隠し味にマンゴーピュレを使用しました。 えびの臭みも消えフルーテ...
3年調理科:『お客様のために』
調理科のBLOG
更新:2017.05.08
5月2日(火)は、ビビン麺と豚カルビの煮付けとカクテキを作りました。 3年生では、調理をするだけでなくしっかりとコミュニケーションを取りながら確認・指示の動きを...
3年調理科:『カレー2』
調理科のBLOG
更新:2017.04.28
こんにちは。前回とメンバーを入れ替え、27日(木)は2回目のカツカレーを作りました。 作り手が変わると味も違い、生徒同士で活発に意見交換がなされていました。  ...
2年調理科:『じっくり コトコト』
調理科のBLOG
更新:2017.04.25
今日は牛バラ肉をブイヨンで煮込み、手作りのブラウンルーでとろみをつけたブラウンシチューを作りました。 ポイントは我慢すること、短い実習時間でどれだけ焦らず煮込め...
3年調理科:『ステップ・アップ』
調理科のBLOG
更新:2017.04.25
3年生は和食を作りました。 赤飯・赤魚・五色漬け・ひき茶饅頭です。 魚の霜降り、包餡、赤飯の振り水などポイントがたくさんありました。 料理はどうしてそうなのか?...
2年調理科:『いまが旬』
調理科のBLOG
更新:2017.04.24
今日は筍をまるごと使用したメニューを作りました。 姫皮・穂先・根本とそれぞれの部位を生かしたメニューです。 また旬の食材についても学んでいきます。  ...
3年調理科:『大量炊事』
調理科のBLOG
更新:2017.04.21
今日の総合調理実習では大量炊事を行いました。 15人程度で40食のカレー、サラダ、グラタンを作りました。 慣れない大きな器具を使っての調理でしたが、3年生として...
1年調理科:『包丁デビュー』
調理科のBLOG
更新:2017.04.20
4月19日(水)から基礎基本の授業が始まりました。 プロの調理師になるべく大切な事です。 生徒へは『愛情をもって包丁と向き合う』と教えました。...
3年調理科:『チキンソティーポルトガル風 生野菜のイチゴソース和え』
調理科のBLOG
更新:2017.04.19
4月18日(火)はチキンソテーの調理でフランベという技術を教えました。 三年生になって新しい班となり緊張感の実習でした。 師範の先生から的確な指示で生徒は動き時...
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